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三个人吃顿火锅花了2000块！”北京国贸的白领小李晒出账单，手指颤抖着划过“阿拉斯加帝王蟹568元”“M9和牛398元”的条目。抬头一看招牌——海底捞·臻选店，熟悉的红白笑脸商标还在，可人均683元的标价，却让老顾客恍如隔世：“这还是我月薪5000时敢随便聚餐的海底捞？”
一、从“平民食堂”到“高端会所”，海底捞彻底变了？
食材升级：毛肚鸭肠变帝王蟹，火锅吃出仪式感。走进臻选店，最抢眼的是游动着澳洲龙虾、帝王蟹的海鲜明档池。锅底放弃麻辣番茄汤，换成金汤花胶鸡、波士顿龙虾汤，单锅超300元。上菜时主厨推着餐车表演“气泡取鸡”，刀工优雅如米其林秀场。
百姓辣评： “涮片和牛398元，蘸料还得配鱼子酱？我怀念10元一份的捞面！”